[FEAT] Rischi: matrice sempre visibile, rimosse viste FAIR e KRI (ticket #500 fase 1)

Ticket #500 (Simon Fattori) - semplificazione pagina Gestione Rischi:
- matrice 5x5 ora sempre visibile sotto la tabella (rimosso bottone 'Matrice' e il view-toggle)
- rimosse le viste 'Quantitativo (FAIR)' e 'KRI' con relativi bottoni, blocchi HTML e JS
- help.js allineato (rimosse sezioni FAIR/KRI), cache-buster help.js -> 20260727a
- version.json -> 1.25.2
Rimandato a fase 2 (richiede modello dati): rischi derivati dai requisiti LEX&ISO
+ codifica RSK-<misura>Com.N + rimozione bottoni 'Nuovo Rischio'/'AI Suggerisci'.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

public/architecture.html

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