[FEAT] Inventario: ordinamento lista per colonna (#442)

Click su un'intestazione (Nome/Tipo/Categoria/Criticita/Rilevanza NIS2/Owner/Stato)
ordina l'inventario; secondo click inverte (freccia ▲/▼, aria-sort).
Criticita e Rilevanza ordinano per valore reale, non alfabetico.
Client-side sull'inventario gia' caricato (no paginazione su assets), si combina
coi filtri, accessibile da tastiera. Help aggiornato + cache-buster help.js.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

public/supply-chain.html

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         // ── Auth & Init ─────────────────────────────────────────
         if (!checkAuth()) throw new Error('Not authenticated');